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O que comer em Berlim? A cidade oferece muitas possibilidades culinárias para todos os gostos e bolsos.

Para muitos turistas, a viagem é também uma oportunidade de conhecer novos sabores, aromas e combinações. Se aventurar na culinária de Berlim é também conhecer um pouco da sua história. Um ponto muito importante é: como Berlim é uma cidade marcada por processos migratórios há séculos, intenso também nas últimas décadas, a culinária da cidade forma um grande mosaico cultural.

Isso não quer dizer que não há coisas típicas de Berlim, mas sim que buscar apenas o “típico” na gastronomia vai reduzir muito a sua experiência culinária na cidade. Ao longo dos séculos podemos observar tanto uma migração interna, de outras regiões da Alemanha para Berlim, como de outros países como a França (especialmente no final do século XVII e durante o século XVIII) e mais recentemente de muitos outros países, como falaremos a seguir.

O QUE COMER EM BERLIM?

A cozinha chama típica berlinense é muito simples, composta basicamente de batatas (preparada de diversas formas), salsicha ou outra carne de porco (de diversos cortes e preparos), repolho (geralmente marinado como acompanhamento) e alguns produtos sazonais, como os famosos e deliciosos aspargos frescos (cozidos como acompanhamento ou em forma de sopa) e ervilhas (que vem cozidas como acompanhamento, ou em forma de purê ou sopa). Para quem não tem o hábito de comer carne de porco, é bom saber que elas são bem tradicionais por aqui e em geral de boa qualidade.

Podem vir à milanesa (as deliciosas Schnitzel), em fatias macias e suculentas (as conhecidas Kasseler ou Kassler) ou em super-porções como o Eisbein (joelho de porco). Ainda na parte de carnes, não podemos esquecer das Boulletten, bolinhos de carne bovina fritos – algo similar a uma almôndega – que podem vir acompanhados, por exemplo, de salada de batata.

A simplicidade desta cozinha chamada “típica” da cidade se deve a diversos fatores, entre eles o próprio clima de Berlim, frio durante meses, que não permite uma grande produção e variedade de produtos frescos durante todo o ano, além do solo não ser considerado dos mais férteis.

A cidade passou ainda ao longo de sua história por inúmeros períodos de escassez e baixas populacionais devido a pestes e guerras. Indo além seria possível dizer também que a cultura de matriz religiosa protestante não seja um ambiente tão favorável ao desenvolvimento dos prazeres gastronômicos.

A CULINÁRIA MULTICULTURAL DE BERLIM

O grande atrativo da culinária de Berlim, está assim, na sua variedade trazida pelas levas migratórias: restaurantes tailandeses, vietnamitas, turcos, italianos, indianos, gregos, latino-americanos e norte-americanos (notadamente as hamburguerias) se encontram por toda a cidade e os próprios habitantes daqui são os grandes consumidores, incentivadores e apaixonados por esta variada oferta. Além disso, há muitos restaurantes vegetarianos ou veganos, uma vez que este tipo de alimentação e movimentos são relativamente comuns na capital alemã.

Outra característica da culinária de Berlim é o seu preço acessível: mesmo nas partes mais turísticas da cidade é possível encontrar preços moderados e uma boa qualidade, seja qual for o tipo de restaurante. Para quem gosta de conhecer diversos tipos de comidas e combinações, a cidade é o lugar ideal para experimentar sem gastar muito.

Passando para o setor específico de lanches, podemos citar quatro bem comuns em Berlim:

– Döner Kebab: os grandes espetos verticais de carne (há várias opções) são parte integrante da paisagem de Berlim. Uma boa porção de lascas desta carne é colocada dentro massa de fina juntamente com acompanhamentos como salada e molho. Pode vir aberto ou enrolado.

– Falafel: o falafel em si é um bolinho de grão de bico frito. O sanduíche de falafel vem com estes bolinhos e acompanhamentos como salada e molho – uma delícia e ótima opção para vegetarianos e veganos. Para os não-veganos, há opções como incluir o queijo halloumi e outros acompanhamentos. Geralmente o sanduíche vem enrolado numa massa fina.

– Currywurst: nada mais é do que salsicha (Wurst, em alemão) temperada com curry em pó, que vem salpicado por cima das rodelas. É um dos lanches mais famosos de Berlim, tem sabor forte e pode ser comido só ou acompanhado de batata frita.

– Hambúrguer: na última década abriram diversas hamburguerias artesanais em Berlim, algumas das quais se tornaram redes conhecidas e apreciadas pelos berlinenses. Contam geralmente com carne de boa qualidade, tipos diferentes de batata frita como acompanhamento e eventualmente pães artesanais. Muitas passaram a oferecer também opções de hambúrguer vegano.

Outra opção de lanches são as famosas redes de padarias que oferecem diversos tipos de sanduíches nos mais variados tipos de pães, que são muito apreciados pelos alemães. Os recheios variam e podem ter desde os clássicos queijo-presunto-salada até versões mais especiais. É comum que os sanduíches venham como maionese ou outros molhos. Boa parte das redes oferecem versões veganas com abacate ou tahine e salada.

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 Teremos o maior prazer em dividir com você as melhores dicas gastronômicas da cidade! Bom passeio e bom apetite